Skip to main content

[Resep] Bubur Kampiun Khas Bukittinggi, Awas Ngiler!

Resep Bubur Kampiun Khas Bukittinggi, Awas Ngiler!
Resep Bubur Kampiun Khas Bukittinggi, Awas Ngiler!

winnetnews.com - Bubur Kampiun adalah makanan khas padang, Bukittinggi yang hampir mirip-mirip dengan bubur sum-sum dan kolak. Di dalam bubur kampiun kamu bisa menikmati bubur sumsum, ketan hitam, ketan putih, kolak pisang kepok, biji salak, kolang-kaling, labu kuning, ubi, mutiara, santan dan gula merah di dalamnya. Bubur ini rasanya manis dan pas banget kalau dimakan untuk buka puasa.

Untuk bisa menikmati bubur kampiun ini, kamu gak perlu jauh-jauh datang ke kota Bukittinggi, karena di Jakarta pun juga ada yang menjual. Jika kamu ingin membuatnya sendiri juga bisa kok. Caranya tidak rumit, ikuti saja resep berikut ini ya!

BAHAN BIJI SALAK :

  • 200 gram ubi merah, kukus, haluskan
  • 70 gram tepung sagu
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 125 gram gula merah, sisir halus
  • 500 ml air
  • 2 lembar daun pandan
  • 1 sendok makan sagu, larutkan dengan 1 sendok makan air
  • 50 gram buah nangka, potong kotak kecil

BAHAN BUBUR SUMSUM :

  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram tepung sagu
  • 1 sendok teh garam
  • 4 sendok makan gula pasir
  • 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
  • 50 ml air suji, dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar pandan
  • 2 lembar daun pandan
  • 25 gram sagu mutiara merah

BAHAN KETAN HITAM :

  • 100 gram ketan hitam, rendam 1 jam
  • 750 ml air
  • 2 lembar pandan, ikat
  • 1/8 sendok teh garam
  • 75 gram gula pasir

BAHAN PELENGKAP :

  • 15 buah pisang kepok, kukus, potong miring
  • 50 gram kolang kaling warna merah, potong panjang
  • 50 gram kolang kaling warna hijau, potong panjang

BAHAN SAUS/KUAH :

  • 1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 300 gram gula merah sisir
  • 3 lembar pandan, ikat
  • 3/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT BUBUR KAMPIUN :

  1. Biji salak, rebus air dan gula merah sampai larut. Saring. Masukkan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga harum. Sisihkan.
  2. Aduk rata ubi, tepung sagu, dan garam. Bentuk lonjong kecil. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Tiriskan. Masukkan dalam rebusan air gula merah. Masak sambil diaduk sampai kental. Tambahkan nangka. Aduk rata. Sisihkan.
  3. Bubur sumsum, campur tepung beras, tepung sagu, garam, gula, santan, daun suji, daun pandan, dan pewarna hijau. Aduk hingga meletup-letup. Siapkan cetakan bolu sakura yang sudah dioles minyak. Beri sagu mutiara. Tuang adonan bubur. Biarkan hingga mengeras. Keluarkan dari cetakan. Sisihkan.
  4. Ketan hitam, panaskan air dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan. Masak sambil diaduk hingga empuk. Tambahkan gula. Aduk hingga meresap.
  5. Saus, masak santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. Saring. Masak kembali hingga mengental.
  6. Sajikan bubur bersama biji salak, ketan hitam, pisang, saus, dan pelengkapnya Untuk 15 porsi.

Apa pendapat Anda mengenai artikel ini?

Loading Rating...

Komentar:

Loading...
Top