Makan Kentang, Bikin Gemuk  atau Tidak?
Foto: Pexels

Makan Kentang, Bikin Gemuk atau Tidak?

Rabu, 17 Mei 2017 | 09:18 | Fellyanda Suci Agiesta

WinNetNews.com - Kentang panggang polos bisa menjadi makanan sehat, apalagi saat dikonsumsi dengan kulitnya yang kaya serat. Tapi karena profil dan komposisi nutrisinya berbeda dari sayuran lain (lebih banyak pati daripada sayuran hijau, misalnya), seharusnya tidak menjadi satu-satunya sayuran dalam makanan kamu.

Meskipun kentang dapat dianggap sebagai makanan yang bikin perut berisi, kentang panggang standar tanpa biji dengan kulit hanya memiliki 160 kalori. Secara alami bebas lemak dan kolesterol. Setiap kentang juga mengandung sekitar 4 gram serat dan 4 gram protein, yang membuat kita merasa kenyang.

Sebenarnya, penelitian menunjukkan bahwa kentang lebih disukai daripada pasta, karena kemampuannya mengurangi nafsu makan setelah dikonsumsi.

Kentang juga menawarkan vitamin B6, vitamin C dan zat besi, dan merupakan sumber potassium yang sangat baik. Kentang sedang memberikan sekitar 20% nilai harian potasium yang direkomendasikan, mineral penting yang dapat membantu efek natrium tumpul pada tekanan darah.

Satu studi kecil menemukan bahwa mengonsumsi enam sampai delapan kentang ungu kaya antioksidan dua kali sehari tidak menyebabkan penambahan berat badan dan dapat membantu menurunkan tekanan darah, dan risiko penyakit jantung dan stroke di antara individu dengan hipertensi yang kelebihan berat badan.

Secara umum, jenis dan jumlah nutrisi di antara varietas kentang yang berbeda seperti Russet, kentang putih dan merah mungkin sedikit berbeda, meski tidak signifikan. Pengecualian adalah ubi jalar, yang merupakan sumber makanan beta-karoten teratas, antioksidan yang bisa diubah menjadi vitamin A di tubuh kita dan penting untuk kulit dan mata yang sehat.

Masalah dengan kentang terjadi saatdigoreng dengan banyak minyak. Secara signifikan meningkatkan kalori, lemak dan sodium.

Kentang memiliki bahan berkalori tinggiyang bisa memiliki efek yang sama. Kentang polos dapat dengan cepat berubah menjadi lauk penggemukan saat dihaluskan dengan banyak mentega, di atasnya dengan sedikit krim asam atau dicampur dengan mayones untuk membuat salad kentang.

Sementara bukan sebagai krim, bahkan hidangan lezat seperti kentang panggang yang dilemparkan dengan minyak zaitun, rosemary dan keju Parmesan akan menambahkalori lebih banyak daripada dipanggang polos.

Memang benar bahwa kentang telah diklasifikasikan memiliki indeks glikemik tinggi (GI), yang berarti memiliki dampak lebih besar pada gula darah dibandingkan dengan makanan dengan GI yang lebih rendah, seperti kacang atau sayuran tanpa tepung. Namun, indeks glikemik tidak menceritakan keseluruhan cerita tentang nilai gizi makanan.

Selain itu, satu studi baru-baru ini menemukan bahwa ada variabilitas substansial dalam respons individu terhadap penentuan nilai GI, dan karena ini, kegunaannya dalam hal membimbing pilihan makanan terbatas.

Satu studi menemukan bahwa konsumsi kentang dan kentang goreng dikaitkan dengan sedikit peningkatan risiko diabetes tipe 2 dalam kohort wanita yang besar.

Namun, hubungan positif antara konsumsi kentang dan risiko diabetes tipe 2 terlihat terutama pada wanita gemuk dan tidak beraktivitas, yang cenderung memiliki resistensi insulin di bawahnya, yang dapat mengintensifkan efek metabolik yang merugikan dari karbohidrat glisemik yang lebih tinggi, menurut penelitian tersebut.

Studi lain menemukan bahwa wanita yang mengonsumsi empat atau lebih porsi kentang panggang, kentang rebus atau kentang tumbuk per minggu memiliki peningkatan risiko tekanan darah tinggi dibandingkan dengan mereka yang mengkonsumsi kurang dari satu porsi per bulan. (Kentang goreng juga dikaitkan dengan peningkatan risiko juga, di kalangan wanita dan pria.)

Intinya? Kentang menawarkan nutrisi penting dan bisa menjadi bagian dari diet sehat, asalkan kamu berhati-hati dengan persiapan dan porsi. Selain itu, jangan membatasi sayurandengan sayuran putih seperti kentang. Kamu akan kehilangan nutrisi dalam sayuran berwarna lain yang penting bagi kesehatan.

MOST READ

RELATED STORIES

Loading interface...