WinNetNews.com - Gudeg, seakan sudah tidak terpisahkan dari Yogyakarta. Perpaduan rasa manis dan gurih menjadikannya memiliki karakter yang kuat sehingga mampu mewakili citarasa khas Yogyakarta. Tidak hanya dimakan di tempat, banyak yang menjadikan gudeg sebagai buah tangan jika kembali ke daerah asal mereka selepas dari Yogyakarta.Melihat peluang tersebut mendorong beberapa pengusaha gudeg menghadirkan gudeg kaleng yang mampu bertahan lama, dan salah satunya adalah gudeg Bu Lies yang berada di sentra gudeg Wijilan Yogyakarta.Dalam keadaan normal atau dikemas menggunakan kendil atau pun besek, gudeg hanya mampu bertahan kurang lebih selama 24 jam.Namun gudeg yang telah dikemas dalam kaleng mampu bertahan hingga 1 tahun.Teknik pengawetan makanan di dalam kaleng tersebut didapat Chandra dari laboratorium LIPI (Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia) di Gunungkidul.Sebelum memiliki tempat dan peralatan sendiri, proses pengawetan gudeg dalam kaleng dilakukan di laboratorium milik LIPI.Sebelum gudeg menjalani proses pengalengan, kuliner yang terbuat dari nangka muda atau gori ini dimasak seperti gudeg pada umumnya.Perlu waktu sekitar satu hari satu malam bagi nangka muda untuk menjadi gudeg.<img width="680" height="360" alt="" src="/uploads/content/gudegkalengbulies,mampubertahanselama1tahun1.jpg" />Di dapur gudeg Bu Lies yang berada di jalan Wijilan no. 5 tersebut masih menggunakan cara tradisional, seperti penggunaan kayu bakar untuk memasaknya.Setelah proses pemasakan gudeg beserta set menu yang selama ini melengkapi gudeg, seperti tahu, tempe, telur, ayam, dan sambal goreng krecek baru kemudian di masukan ke dalam kaleng.Tetapi proses pengalengan ini harus melalui beberapa tahap.Dijelaskan Chandra, sebelum kaleng digunakan terlebih dahulu diseterilkan di suhu 100 derajat celcius sekitar 10 menit.Kemudian gudeg dimasukkan ke dalam kaleng. Sebelum ditutup, kaleng yang telah diisi gudeg kemudian dipanaskan dalam alat bertekanan atau yang dikenal sebagai proses pasteurisasi dengan suhu sekitar 100 derajat selama 30 sampai 40 menit.<img width="680" height="360" alt="" src="/uploads/content/gudegkalengbulies,mampubertahanselama1tahun2.jpg" />Setelah proses tersebut kaleng gudeg ditutup.Namun proses tidak berhenti disana, kaleng gudeg harus menjalani proses pemanasan di alat bertekanan, dengan suhu lebih panas mencapai 121 derajat selama sekitar 40 menit.Sebelum dijual kepada pelanggan, gudeg yang telah dikalengi tersebut harus menjalani karantina selama 10 hari agar memastikan proses pengawetannya berhasil.Chandra berani menjamin, tidak ada bahan tambahan dalam proses pengawetan gudeg, sehingga benar-benar aman dikonsumsi dan rasanya tidak berubah.Saat ini ada tiga varian gudeg kaleng yang ditawarkan oleh Gudeg Bu Lies, yakni gudeg dengan lauk telor, ayam, dan gudeg mercon yang menggunakan daging sapi dan bercita rasa pedas.<img width="680" height="360" alt="" src="/uploads/content/gudegkalengbulies,mampubertahanselama1tahun3.jpg" />Selain itu juga tersedia sambel goreng krecek yang juga diawetkan dalam kaleng.Satu kaleng gudeg memiliki berat 300 gram dan dapat dibeli mulai dari harga Rp.30 ribu hingga 35 ribu."Gudeg kaleng ini telah terjual hampir di seluruh wilayah Indonesia. Kedepannya tidak hanya gudeg yang akan saya produksi, sejumlah makanan tradisional lainnya juga akan saya awetkan dengan proses pengalengan," ujarnya.

Gudeg, seakan sudah tidak terpisahkan dari Yogyakarta. Perpaduan rasa manis dan gurih menjadikannya memiliki karakter yang kuat sehingga mampu mewakili citarasa...

gudeg-kaleng-bu-lies-mampu-bertahan-selama-1-tahun

https://asset.winnetnews.com/image/cache/Image120x40/post/19000.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/Image1200x400/post/19000.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/slide-small/post/19000.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/slide/post/19000.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/thumb-home/post/19000.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/thumb-mobile/post/19000.jpg

Gudeg Kaleng Bu Lies, Mampu Bertahan Selama 1 Tahun

&#160; Sebagai kuliner khas Yogyakarta, panganan satu ini mudah ditemukan di berbagai sudut kota tersebut. Nah, jika Anda ingin sarapan gudeg yang lezat dan murah di Yogyakarta, datang saja ke Gudeg Bu Niek yang berada di Pasar Kluwih, Suryoputran, Kelurahan Panembahan, Kecamatan Keraton.Sebagian besar gudeg yang dijual pagi untuk sarapan adalah gudeg basah, termasuk gudeg Bu Niek ini. Niek Sumilartini (53) setiap harinya berjualan gudeg hanya menggunakan gerobak sederhana.Untuk lauknya sendiri ada beberapa pilihan, seperti ayam, ayam suir, telur. Ayam yang digunakan Bu Niek adalah ayam kampung yang memiliki rasa lebih gurih. Meskipun menggunakan ayam kampung, tetapi dagingnya sangat empuk.Gudeg Bu Niek menjadi pilihan sarapan lezat dengan harga yang sangat ramah. Satu porsi nasi gudeg suwir ayam, harganya hanya Rp 8.000, gudeg telur Rp 7.000, gudeg suir dan telur hanya Rp 10.000. Sedangkan untuk nasi gudeg gending dan mentok dibanderol Rp 24.000 per porsi.Selain nasi ada juga pilihan bubur untuk menyantap gudeg. Setiap harinya gudeg Bu Niek buka dari jam 6 pagi hingga hingga jam 10 pagi. Jangan datang terlalu siang, jika ingin menikmati lezatnya gudeg Bu Niek.Tempat berjualan Bu Niek ini berada di sisi timur Keraton Yogyakarta. Jika Anda dari Alun-Alun Utara Yogyakarta, arahkan tujuan Anda ke arah timur hingga pertigaan plengkung Wijilan. Dari pertigaan tersebut kemudian ke selatan sekitar 500 meter hingga menemukan tanda arah Polsek Keraton. Ikuti tanda tersebut dan anda akan menemukan pasar Kluwih.

Sebagai kuliner khas Yogyakarta, panganan satu ini mudah ditemukan di berbagai sudut kota tersebut. Nah, jika Anda ingin sarapan gudeg yang lezat dan mur...

https://asset.winnetnews.com/image/cache/Image120x40/post/2303.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/Image1200x400/post/2303.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/slide-small/post/2303.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/slide/post/2303.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/thumb-home/post/2303.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/thumb-mobile/post/2303.jpg

Nasi Gudeg Bu Niek, Cocok untuk Sarapan

Jangan ngaku pernah ke Yogyakarta kalau belum mencicipi gudeg. Salah satu gudeg legendaris di Yogyakarta adalah Gudeg Yu Djum. Makanya tidak heran jika banyak wisatawan yang berkunjung ke Yogyakarta, kerap meluangkan waktu untuk menikmati Gudeg Yu Djum.Terletak di Jalan Wijilan Nomor 167 Selatan Plengkung, Wijilan, Yogyakarta, pengunjung bisa menikmati kelezatan gudeg di tempat makan yang nyaman dan bersih. Jalan Wijilan mulai ramai oleh penjual gudeg sejak tahun 1942.Sampai sekarang jalan ini ramai oleh kedai gudeg mulai pagi sampai malam. Bahkan ada yang buka 24 jam. Dari kawasan Keraton Yogyakarta bisa jalan kaki atau naik becak.<img src="/uploads/content/gudeg1.jpg" width="280" height="100" alt="" />Mampu bertahannya Gudeg Yu Djum hingga selama ini karena selalu mempertahankan kualitasnya. Eni menuturkan dia selalu menggunakan bahan-bahan terbaik untuk menghasilkan gudeg dengan cita rasa yang nikmat.Selama ini dia menggunakan gori (nangka muda) yang berasal dari daerah Prembun. Karena berdasarkan dari pengalaman, gori Prembun sangat pas untuk membuat gudeg. Gori tersebut tidak akan mudah lumat meski dimasak dalam waktu yang lama, berbeda dengan gori dari daerah lain.<img src="/uploads/content/gudeg2.jpg" width="280" height="100" alt="" />Satu porsi Gudeg Yu Djum berisi nasi, gudeg plus areh kental, sambal krecek dan lauk. Lauknya bervariasi tergantung keinginan Anda. Ada telur rebus yang sudah dibumbui, tahu, tempe, suwiran daging ayam, ampela ati, potongan bagian tubuh ayam seperti kepala, dada, paha atas, dan sebagainya.Ayam yang digunakan sebagai lauknya adalah ayam kampung dan telur yang digunakan adalah telur bebek. Penggunaan ayam kampung dan telur bebek ini menghasilkan rasa yang lebih gurih dan nikmat. Selain bisa dinikmati di tempat, gudeg Yu Djum juga dapat Anda bawa pulang sebagai oleh-oleh.<img src="/uploads/content/gudeg3.jpg" width="280" height="100" alt="" />Untuk pengemasan, Anda dapat memilih dengan besek atau pun menggunakan kendil. Sebagai oleh-oleh gudeg ini mampu bertahan selama 24 jam tanpa dihangati. Untuk harga, seporsi nasi gudeg dapat anda nikmati mulai dari harga Rp 9.000. Sedangkan untuk gudeg kemasan besak harganya mulai Rp 45.000 dan kemasan kendil harganya mulai Rp 115.000.

Jangan ngaku pernah ke Yogyakarta kalau belum mencicipi gudeg. Salah satu gudeg legendaris di Yogyakarta adalah Gudeg Yu Djum. Makanya tidak heran jika banyak w...

istimewanya-gudeg-yu-djum-yang-legendaris

https://asset.winnetnews.com/image/cache/Image120x40/post/2192.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/Image1200x400/post/2192.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/slide-small/post/2192.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/slide/post/2192.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/thumb-home/post/2192.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/thumb-mobile/post/2192.jpg

Istimewanya Gudeg Yu Djum yang Legendaris

Tempat wisata yang sering dikunjungi yang kita tahu selain Bali adalah Jogja. Yap ! Jogja merupakan tempat wisata yang tergolong murah dan terdapat banyak tempat kuliner asik disana. Untuk urusan tempat makan salah satu kuliner khas Yogyakarta, Anda dapat mengunjungi rumah makan di Jalan Imogiri Timur No. 165 Giwangan atau depan Brimob Gondowulung.Terdapat warung Gudeg Yu Sum disana yang menjual salah satu kuliner khas Yogyakarta yang sangat disukai para wisatawan disini yaitu Gudeg Kering dengan kreceknya.Selain dengan kreceknya, ada hal lain dari wisata kuliner Yogyakarta ini. Untuk proses pembuatan gudeg kering dengan cara tradisional yaitu dengan memakai kayu bakar. Jenis makanan ini juga beragam, yaitu nasi gudeg krecek ayam suwir, nasi gudeg krecek memakai paha bawah dan nasi gudeg krecek menggunakan telur dan ayam dada.Selain menu spesial tadi, terdapat juga minum yang tak kalah nikmatnya yaitu wedang uwuh. Berkunjung ke warung gudeg Yu Sum, anda akan berasa ada di rumah sendiri dengan menu yang menggunakan bahan baku alami seperti ayam kampung dengan telur bebek.Dan untuk minuman wedang uwuh ini sangat terkenal di daerah ini dan untuk para wisatawan yang ingin melakukan wisata kuliner Yogyakarta. Minuman ini merupakan rebusan yang berasal dari jahe, kayu manis, daun cengkeh dan gula batu. Menjadi minuman yang hangat dan menyehatkan badan.Jika anda ini merasakan kuliner khas Yogyakarta, warung Gudeg Yu Sum ini merupakan tempat yang harus dicoba. Untuk harga nasi gudeg kering ayam suwir Rp 10.000, untuk nasi gudeg krecek dengan ayam paha bawah Rp 16.000, nasi gudeg telur dengan ayam dada Rp 30.000, dan wedang uwuh Rp 9.000.(nay)

Tempat wisata yang sering dikunjungi yang kita tahu selain Bali adalah Jogja. Yap ! Jogja merupakan tempat wisata yang tergolong murah dan terdapat banyak tempa...

https://asset.winnetnews.com/image/cache/Image120x40/post/279.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/Image1200x400/post/279.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/slide-small/post/279.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/slide/post/279.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/thumb-home/post/279.jpg

https://asset.winnetnews.com/image/cache/thumb-mobile/post/279.jpg

GUDEG

Gudeg Kaleng Bu Lies, Mampu Bertahan Selama 1 Tahun

Latest News

Gudeg Kaleng Bu Lies, Mampu Bertahan Selama 1 Tahun

Nasi Gudeg Bu Niek, Cocok untuk Sarapan

Istimewanya Gudeg Yu Djum yang Legendaris

Menu Spesial Saat Liburan Di Yogyakarta